说到炒锅什么材质好，相信很多人的第一印象就是铁锅。因为铁锅用得最广泛，饭店餐厅几乎都在使用，而且烹饪时铁锅溢出的元素可以补充人体所需，有益身体健康。其实现在随着技术的发展、工艺的进步，锅具的材质不仅越来越丰富，而且品质也愈加精良。除了铁锅外，其他材质的炒锅也有许多的优点。下面就让尚五金小编来详细地介绍一下各种材质的炒锅。

一、铁锅

铁锅是烹饪食物的传统厨具，也是目前使用最广泛的锅具之一。铁锅不含其他化学物质，稳定性强，少有溶出物。即使在烹饪时溶出少量的铁元素，对人体也有好处。用铁锅烹饪，能减少蔬菜内维生素C的流失，还可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。

铁锅好处多，但其也有一些缺点，比如易生锈，重量较沉重。因此对于喜欢用铁锅的主厨们要多注意对铁锅的保养，比如新买的铁锅进行开锅，每次使用完后都需及时清洗并擦干等。

二、不锈钢锅

不锈钢锅的重量比铁锅轻盈，颜值也比铁锅高。不锈钢锅很好地把握了热量、重量与质量三者的平衡。另外，不锈钢锅不会生锈，也不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

不锈钢锅不完美的地方就是在烹饪时，由于火候过大，烹饪过头导致菜肴炒焦时，不锈钢锅就会变黑，严重影响不锈钢锅的颜值，增加清洁烦恼。因此，在用不锈钢锅炒菜时时，需随时注意火候。

三、合金不粘锅

市面上的不粘锅，基本上都是铝合金材质制成的炒锅。由于合金技术的发展，时下市面上的合金不粘锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，如粘锅、油烟等问题，合金锅在性能上处于两者均衡的地位。

在使用合金不粘锅时，需注意保护锅面的不粘涂层，如避免干烧或煎炸。干烧、煎炸食物时，锅面温度过高会损坏不粘涂层，释放出对人体造成危害的物质。此外，用合金不粘锅炒菜宜选用木铲，不应使用铁铲。

四、麦饭石炒锅

近期，麦饭石炒锅在市面上也非常流行。麦饭石富含多种人体所需的元素在炖熟时，能溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质，长期使用可以促进人体生理代谢功能，有益于人的身体健康。

值得注意的是，麦饭石炒锅并非纯麦饭石制成，其实麦饭石炒锅也是一种合金锅。这是因为麦饭石是一种石材，重量过大，制成炒锅反而不利于使用者使用。因此，为了方便消费者，厂家往往将麦饭石通过工艺制成涂层覆盖在合金锅的表面。这样就很很好地麦饭石的功效融入到锅具中，实现了健康与便利的统一。

当然，同样的在使用麦饭石炒锅时与合金不粘锅一样，也需注意涂层保护避免干烧、煎炸，避免使用铁铲，宜用木铲。

五、铜锅

铜质炒锅是名符其实的高帅富，具有绝佳的导热功效，炒菜时受热均匀而且快速，可以保证在上部的食材也能受到接近锅底那样的温度，很好控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。但是铜质炒锅价格昂贵、重量较沉，除非对加热有特殊要求的用户，通常用户不建议采用。

另外，纯铜易氧化，产生铜绿。因此，在使用完铜锅后，需要立即清洁干燥后存放。

以上就是市面上几种比较流行的材质制成的炒锅，对于炒锅哪种材质好，小编认为各种材质各有千秋，最终还是要看消费者们的喜好了。