市场上不锈钢炒锅林林总总，价格也参差不齐，普通消费者选购时经常一头雾水，分不清材质的好坏。怎么在购买时辨认材质成为消费者的一大难题。尚五金小编来教大家几招不锈钢炒锅辨认方法。

首先，要选择知名品牌的不锈钢炒锅，知名不锈钢炒锅品牌一般都经常接受国家质检部门的定期抽查，品质有保证。请购买前查看产品的详细说明书或者包装盒。

其次，看产品说明书或者锅具上面有没有钢印。一般来讲，接触食品的锅身部分如果标注“18/10 stainless steel”这样的字样，一般采用的都是不锈钢中质量较好、耐腐蚀性较好、杂质少的不锈钢。18/10 是德国的不锈钢标准，指不锈钢中主要成分为铁和10％的镍。

如果是纯18/10不锈钢制造的不锈钢炒锅，拿吸铁石吸有一点的吸力，但不会很强烈。如果一个不锈钢炒锅对磁铁吸力很大，那个这个不锈钢炒锅很可能不是18/10不锈钢制造的或者只有部分是18/10不锈钢制造的。

另外，由于不锈钢材质导热性远远没有铝制材料导热均匀、导热快速，所以一般厂家大多时候都只采用18/10不锈钢制造锅的内侧。中间夹一层铝制材料，锅的外侧用18/0的不锈钢。18/0的不锈钢可以导磁，可以轻松让磁铁吸附住。这样的不锈钢炒锅结构，一般被称为“三层刚”结构。这种结构的不锈钢炒锅导热性好，内侧不锈钢标准高，使用安全；外侧导磁，可以在电磁炉使用。

    最后，买回的不锈钢炒锅，可以撒入矿泉水，然后让锅子烧干。如果锅子的颜色发生变化，那么一般这个锅具的不锈钢材质可能有较多杂质。一般情况下，18/10的不锈钢材质烧干纯净水后，锅子不会呈现发黄，发黑的现象。