发布时间：2017/9/7 10:11:33 作者:尚博士 来源:尚五金
现在很多人炒菜都喜欢用铁锅，原因是铁锅不含其他化学物质，同时在炒菜时会溶出少量铁元素也有益人体健康。正所谓“吃铁补铁”，因此很多人买锅会首选铁锅。但是你知道买，刚买的铁锅不能直接用，这是因为新买回来的生铁锅往往有一股油味和铁锈味。油味是铁锅上打造好后覆盖了一层保护油，铁锈味是铁锅本身所带有的。因此使用铁锅前应需进行一道“开锅”程序。
首先，将新铁锅尽量刷洗干净，即锅面的涂层尽量清洗干净，可以用开水冲洗。冲洗的时候可以倒入洗洁精，用抹布或者刷子刷洗。记住这是第一次，也是最后一次对锅用洗洁精。冲洗干净后，把锅里外都擦干。
然后，将新买的铁锅用文火加热。用筷子夹着一小块猪皮或者肥肉，在铁锅内部反复擦，直到肉蹭薄发黑，锅内冒烟。这个过程可以反复做几次。如果没有猪肉，可以用生姜代替，反复擦拭。
最后，把肉夹出，用温热水将锅冲洗干净，擦干或者用火把锅中水份烧干即可。
如果以上步骤后，铁锅还有异味，可以倒入肥肉，加热熬出油，再加入韭菜或大蒜炒出香味倒掉残渣，清洗擦拭干净即可。在这之后，铁锅锅面就会形成一层猪油保护层，防止铁锅生锈。值得注意的是，此后铁锅清洗就不要用洗洁精了，否则会破坏形成的保护膜。
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